Martedì 27 aprile ore 16.30!!
Non perdetevi il webinar dedicato ai giovani appassionati di cucina che vogliono scoprire nuove ricette da riproporre a casa.

Live su YOUTUBE Collegio Ballerini Passate parola!

Il progetto CUOREdiPANE prevede la produzione di pane per i bisognosi, da consegnare alla Caritas di Briosco due volte al mese.

Esso si colloca nell’ambito del percorso di educazione civica.

L’intento è quello di stimolare negli allievi il senso del servizio alla comunità, reso concreto grazie all’applicazione della propria specifica professionalità.

ll progetto Olcru Accademy è rivolto I agli studenti degli istituti alberghieri e si propone, all’interno di un programma annuale, di diffondere la cultura del vino e del territorio attraverso un percorso didattico formativo. Gli studenti al centro del progetto adottano una porzione di vigneto, che viene intitolata all’istituto, e seguono in modo pratico tutte le fasi della produzione, partecipando attivamente ai lavori (vendemmia,
vinificazione, imbottigliamento e etichettatura).

Scoprite alcune delle START UP dei nostri allievi dai video promozionali che le presentano.

“Ogni microclima del nostro territorio ha i suoi profumi, i suoi sapori, i suoi prodotti. Le diversità però generano una sorta di impronta comune, in ciò che costituisce la fisionomia della cucina italiana: con tante sfaccettature, ma riconoscibile.

E la cucina di strada offre molti spunti.

Del resto non tutti possono essere grandi cuochi in ristoranti con menu eleganti: ci si può accontentare, magari per cominciare, di diventare lo specialista delle focacce o dei panzerotti.
Anche questo è professionismo.”   (Gualtiero Marchesi)

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Alla riscoperta di un ingrediente del nostro territorio: il pollo Mericanel della Brianza, una razza avicola nana diffusa nella zona collinare a nord di Milano, selezionato in Lombardia agli inizi del 1900 incrociando differenti razze di polli rurali nani spesso selvatiche.
Il progetto ha visto la collaborazione fra l’Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini e l’Università degli Studi di Milano.